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蒜薹不要再炒肉吃了,这样吃下饭还爽口,保你多吃两碗米饭!

美食家庭季
百家号04-28 19:11
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随着天气慢慢变热,又到了一年抽蒜薹的时候。每年的夏天都是蒜薹大量上市的季节。这个时候的蒜薹既新鲜又便宜。而且吃起来口感特别好。不管是超市还是集市上都能见到它的身影。很多蒜农都会拉一大车蒜薹来城市里边儿售卖。

今天下班的路上就买了一大把。1块钱1斤,挺便宜的。以往,买到蒜薹可能会选择炒肉吃。这也是常见的吃法,但是,再好吃的东西吃多了都会吃腻,蒜薹炒肉也不例外,听到老家的人说,蒜薹腌起来吃味道也不错。今天就果断换一种吃法,我们来腌蒜薹吃。

首先将买来的蒜台洗干净,然后控干上面的水分,我们选取蒜薹下边的部分,也就是口感比较好茎的部分。剩下的头的部分可以用来炒鸡蛋吃,味道不错。

将洗好控干水的蒜薹切成小段儿。切记一定要控干水分,这样蒜薹入味儿比较好,口感也更脆,而且保质期更长。
然后在醋中放入适当的八角和花椒,并且加热到醋沸腾的状态。将煮好的醋。放置一夜放凉。然后捞出里边儿的花椒和八角。将蒜薹段儿放置在容器里边儿。然后撒上适当的盐和糖,这个根据个人口味,可以多放盐,或者多放糖。

最后将凉好的醋倒进坛子中。醋一定要覆盖蒜薹,然后密封,放在阴凉的地方,腌制。一般情况下,腌制两天左右的蒜薹就可以食用了。这个时候吃多少捞多少,注意捞蒜薹的东西,上边儿一定不能有水份。这个时候的蒜薹酸甜爽脆,不管是下饭还是就馒头吃,口感都不错。喜欢吃辣的朋友可以在蒜薹上边浇上红油。

喜欢吃老醋花生的朋友,不妨取一些花生同样放在坛子里边儿一块儿腌制。这样的菜特别适合作为下酒菜。 而且花生的味道和蒜薹的味道交融在一起,吃起来口感也不错。

腌蒜薹的时候一定要选取新鲜,嫩的部分,鉴定方法可以用指甲掐一下,很轻松能够掐断,并且不连在一块的最佳。一般蒜薹大量上市的季节在夏初,这个时候的蒜薹基本上都很新鲜,不是冷库里边蒜薹可以比拟的,所以大家可以在这个时候放心的购买。
你喜欢吃腌制的蒜薹吗?除了腌着吃,你还知道哪些独门的吃法,欢迎留言交流。感谢关注美食家庭季,我们一起品味家的味道!